Ach das Leben kann so einfach sein. Gerade habe ich mir die App Screenshot installiert weil ich gerne mal ein Bildschirmfoto machen wollte und habe mich geärgert, so etwas gehört fest integriert. Aber wie so oft sitzt das Problem vor dem Rechner bzw. Telefon.
In der aktuellen cyanogenmod 7.1.0 einfach etwas länger den Power-Schalter drücken und dann Bildschirmfoto wählen :D